Rote-Beete Salat

Rote Beete in kleine Würfel schneiden und mit der Hälfte vom Essig bestreichen. Chorizo in Streifen schneiden, für ca. 5 Minuten in einer Pfanne anrösten und dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Aus dem Rest Essig, Olivenöl, Senf, Salz und Pfeffer einen Dressing mischen. Den Spinat und Kichererbsen waschen und zusammen mit der Rote Beete und Chorizo in eine Schüssel geben.
Den Frischkäse darüber bröseln und den Dressing drüber giessen.